ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేసే కందగడ్డ.. దీనివల్ల కలిగే లాభాలు, నష్టాలు తెలుసుకోండి!
భూమిలో పెరిగే దుంప జాతి ఆహారాలలో కందగడ్డకు ఒక ప్రత్యేకమైన స్థానం ఉంది. పురాతన కాలం నుండి మన భారతీయులు, ముఖ్యంగా తెలుగు ప్రజలు తమ రోజువారీ ఆహారంలో కందగడ్డను విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తున్నారు. కేవలం రుచికి మాత్రమే కాకుండా, శరీరానికి అవసరమైన అనేక పోషక విలువలను అందించడంలో ఇది ఎంతగానో ఉపయోగపడుతుంది. ఫుడ్ లవర్స్ ను అలరించే విభిన్న వంటకాల తయారీలో కందగడ్డ ప్రధాన పాత్ర పోషిస్తుంది. కందగడ్డలో సంపూర్ణ ఆరోగ్యానికి కావలసిన విటమిన్లు, ఖనిజ లవణాలు మరియు పీచు పదార్థం పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇందులో ముఖ్యంగా విటమిన్ సి, విటమిన్ బి6, విటమిన్ ఇ లభించడంతో పాటు పొటాషియం, మెగ్నీషియం మరియు కాపర్ వంటి ఖనిజాలు నిండి ఉంటాయి. అతి తక్కువ కొవ్వు శాతం మరియు అధిక పీచు పదార్థం కలిగిన ఈ దుంప, రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలోనూ మరియు శరీరానికి నిరంతర ఉత్సాహాన్ని అందించడంలోనూ అద్భుతంగా తోడ్పడుతుంది.
కందగడ్డను నిత్యం మితంగా ఆహారంలో భాగం చేసుకోవడం వల్ల అనేక ఆరోగ్యకరమైన లాభాలున్నాయి. దీనిలోని శక్తివంతమైన యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు శరీరంలో ఏర్పడే ఫ్రీ రాడికల్స్‌తో పోరాడి కణాల క్షీణతను నివారిస్తాయి. దీని ఫలితంగా చర్మ ఆరోగ్యం మెరుగుపడటమే కాకుండా, రక్త ప్రసరణ మెరుగుపడి మెదడు చురుగ్గా పనిచేస్తుంది. నిత్యం తగిన మోతాదులో తీసుకోవడం వల్ల రోజంతా నిలకడైన శక్తి అందుతుంది. ఏ ఆహార పదార్థమైనా అతిగా తీసుకుంటే కొన్ని ప్రతికూల ఫలితాలు ఎదురవ్వడం సహజం. కందగడ్డను కూడా మోతాదుకు మించి రోజూ విపరీతంగా తీసుకోవడం శ్రేయస్కరం కాదు. ఇందులో సహజంగా ఉండే ఆక్సలేట్ల కారణముగా సున్నితమైన జీర్ణవ్యవస్థ ఉన్నవారికి కడుపు ఉబ్బరం లేదా గ్యాస్ వంటి సమస్యలు రావచ్చు. అలాగే పచ్చి కందగడ్డను తింటే గొంతులో తీవ్రమైన దురద లేదా అసౌకర్యం కలుగుతుంది, కాబట్టి దీనిని ఎప్పుడూ బాగా ఉడికించి మాత్రమే తీసుకోవాలి.
ఇక ఆధునిక కాలంలో చాలామందిని వేధిస్తున్న అధిక రక్తపోటు (బీపీ) సమస్యకు కందగడ్డ ఒక మంచి సహజసిద్ధమైన పరిష్కారంగా నిలుస్తుంది. ఇందులో సోడియం శాతం చాలా తక్కువగా ఉండి, పొటాషియం పరిమాణం ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఈ పొటాషియం రక్తనాళాలపై పడే ఒత్తిడిని తగ్గించి, శరీరంలో ఉన్న అదనపు సోడియంను బయటకు పంపడానికి సహాయపడుతుంది. తద్వారా రక్తప్రసరణ సజావుగా సాగి, గుండెపోటు వంటి ముప్పులు తగ్గుతాయి. డయాబెటిస్ లేదా షుగర్ ఉన్నవారు సాధారణంగా దుంపల జోలికి వెళ్లడానికి భయపడుతుంటారు. అయితే కందగడ్డలో గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ చాలా తక్కువగా ఉండటం వల్ల ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను ఒకేసారి పెంచదు. దీనిలోని పీచు పదార్థం ఆహారం నిదానంగా అరిగేలా చేసి, గ్లూకోజ్ నిలకడగా విడుదలేలా చేస్తుంది. కాబట్టి మధుమేహ బాధితులు వైద్యుల సలహాతో ఉడికించిన కందను మితంగా తమ డైట్‌లో భాగం చేసుకోవచ్చు. కందగడ్డను సరైన పద్ధతిలో వండుకుంటే పోషకాలు నశించకపోవడమే కాకుండా రుచి కూడా అద్భుతంగా ఉంటుంది. దీనిని పచ్చిగా కాకుండా ఆవిరి మీద ఉడికించి, కొద్దిగా ఉప్పు, కారం మరియు నిమ్మరసం చల్లుకుని తింటే బాగుంటుంది. అలాగే కొద్దిగా నూనె వేసి మసాలా దినుసులతో రోస్ట్ చేసి తినడం వల్ల రుచికరమైన స్నాక్‌లా ఉపయోగపడుతుంది. పులుసులు మరియు వేపుళ్ల రూపంలో కూడా దీనిని తయారు చేసుకోవచ్చు.
తెలుగువారి వంటకాల్లో కంద పులుసుకు విశేష ఆదరణ ఉంది. అలాగే కందగడ్డ వేపుడు లేదా ఫ్రై. ఉడికించిన కంద ముక్కలకు పసుపు, కారం, మసాలా పొడులు మరియు కొద్దిగా బియ్యం పిండి లేదా శనగపిండి పట్టించి తక్కువ నూనెలో వేయిస్తారు. బయట కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తగా ఉండే ఈ వేపుడు పప్పుచారు, సాంబార్ లేదా మజ్జిగ చారు కాంబినేషన్‌లోకి నంజుకోవడానికి అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది. పిల్లలు కూడా దీనిని చాలా ఇష్టంగా తింటారు.సాధారణంగా దుంప జాతి ఆహారాలు తింటే వాతం చేస్తుందని, కీళ్ల నొప్పులు లేదా గ్యాస్ పెరుగుతాయని కొందరిలో ఒక నమ్మకం ఉంటుంది. కందగడ్డ విషయంలో కూడా ఈ సందేహం రావడం సహజమే. వాత ప్రకృతి ఉన్నవారు కందను నేరుగా ఎక్కువగా తీసుకుంటే కొంత అసౌకర్యం కలిగే అవకాశం ఉంది. అయితే వండే విధానంలో కొన్ని చిన్న మార్పులు చేయడం ద్వారా ఈ సమస్యను సులువుగా అధిగమించవచ్చు. కందగడ్డ వల్ల వాతం చేయకుండా ఉండటానికి దానిని వండేటప్పుడు అల్లం, వెల్లుల్లి, వాము, జీలకర్ర మరియు మిరియాల పొడి వంటి వాతాన్ని హరించే దినుసులను తప్పనిసరిగా ఉపయోగించాలి. ఇవి జీర్ణక్రియను వేగవంతం చేసి, కడుపులో గ్యాస్ పట్టకుండా చూస్తాయి. అలాగే వాత సమస్య ఉన్నవారు దీనిని రాత్రి వేళల్లో కాకుండా, జీర్ణశక్తి ఎక్కువగా ఉండే మధ్యాహ్న భోజనంలో తీసుకోవడం ఎంతో శ్రేయస్కరం. మొత్తంగా చూసుకుంటే కందగడ్డ అనేది మనకు ప్రకృతి ప్రసాదించిన ఒక గొప్ప ఆరోగ్యవంతమైన ఆహారం. సరైన జాగ్రత్తలు పాటిస్తూ, తగిన దినుసులతో వండుకుని మితంగా తింటే ఇది శరీరానికి ఎనలేని శక్తిని మరియు ఆరోగ్యాన్ని అందిస్తుంది. బీపీ, షుగర్ వంటి సమస్యలు ఉన్నవారు కూడా సరైన ప్రమాణాలలో దీనిని ఆస్వాదించవచ్చు. అయితే ఇది ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేసినప్పటికీ, కిడ్నీ సమస్యలు, కీళ్ల నొప్పులు మరియు తీవ్రమైన అలర్జీలు ఉన్నవారు దీనిని తినకపోవడమే మంచిది. ఇందులో ఆక్సలేట్లు అధికంగా ఉంటాయి. ఇవి కిడ్నీలో కాల్షియం ఆక్సలేట్ రాళ్లు ఏర్పడటానికి కారణమవుతాయి. అలాగే శరీరంలో యూరిక్ యాసిడ్ స్థాయిలను పెంచి, తీవ్రమైన కీళ్ల నొప్పులతో బాధపడేవారి సమస్యను మరింత తీవ్రం చేస్తాయి. కాబట్టి కిడ్నీలో రాళ్లు ఉన్నవారు, కీళ్ల నొప్పుల వ్యాధిగ్రస్తులు కందగడ్డకు దూరంగా ఉండాలి.
మరోవైపు, కందగడ్డ స్వభావరీత్యా శరీరానికి చలవ చేస్తుంది మరియు కఫాన్ని పెంచుతుంది. అందువల్ల ఆస్తమా, సైనుసిటిస్, జలుబు మరియు శ్వాసకోశ సమస్యలు ఉన్నవారు దీనిని తీసుకోకపోవడం ఉత్తమం. అంతేకాకుండా, ఇందులో ఉండే కాల్షియం ఆక్సలేట్ క్రిస్టల్స్ వల్ల దీనిని సరిగ్గా ఉడికించకుండా తింటే నోరు, గొంతులో తీవ్రమైన దురద పుడుతుంది. ఇప్పటికే చర్మ అలర్జీలు ఉన్నవారికి ఇది మరింత అసౌకర్యాన్ని కలిగిస్తుంది. గర్భిణీలు, పాలిచ్చే తల్లులు కూడా వారి సున్నితమైన జీర్ణవ్యవస్థ కారణంగా వైద్యుల సలహా మేరకే దీనిని పరిమితంగా తీసుకోవాలి.
